Сорта чая

Весь чай, существующий в мире, несмотря на обилие сортов, производится из одного растения – camellia sinensis. Широкое разнообразие вкусов и ароматов достигается за счет различий времени года и места произрастания чая, а также благодаря применению различных технологий производства, таких как, например, скручивание или изменение времени ферментации.

Так, при значительном времени ферментации получается черный чай, при наименьшем – зеленый. Все другие оттенки (красный, желтый, белый) получаются за счет полного или частичного прохождения всех этапов процесса обработки чайного листа и различного времени ферментирования. Что же касается самих листьев, то наиболее богатыми по количеству витаминов и содержанию полезных веществ являются именно молодые побеги чайного куста. Таким образом, чай, полученный в результате высушивания молодых листьев, при заваривании отдает в настой большее количество минеральных веществ и витаминов, нежели чем чай из старых, грубых листьев. В этом отношении необходимо отметить, что при  сборе высококачественного цейлонского чая используются только два молодых верхних листочка и почка, а вся работа по сбору чая производится вручную. Это обеспечивает богатый насыщенный вкус и несказанный аромат цейлонского чая, который ни с чем нельзя спутать.
В качестве другой причины вкусовых различий выступает место произрастания чая. В частности, высокогорный чай обладает утонченным бодрящим ароматом. Его листья более хрупкие, вследствие чего высокогорный чай чаще всего используется для производства мелколистового чая. Чай же произрастающий на среднегорных плантациях имеет менее хрупкие листья и обладает насыщенным, сладковатым ароматом. Поэтому его используют для изготовления крупнолистового чая. Чем мельче чай, тем более крепкий настой он даст. Именно поэтому подобный мелкий чай применяется при изготовлении чайных пакетиков.

Если Вы хотите почувствовать разницу между сортами чая, побывать в роли профессионального дегустатора – ти-тейстера, то наилучший способ это сделать предоставляет Вам Английская коллекция чая ХЭЙЛИС. Высокое качество данной продукции позволяет ощутить всю многогранность аромата истинного цейлонского чая. Теперь Вы сможете сравнить терпкость «Английского завтрака» с насыщенностью букета «Английского аристократического», имеющего  благородный аромат с оттенками, напоминающими карамель, почувствовать утонченность «Шотландского завтрака», насладиться вкусом бергамота в чае «Эрл Грей», или изысканностью «Английского Особого купажа», подчеркнутой легким ароматом цитрусового масла.

Если же Вы предпочитаете зеленый чай, то чайная компания ХЭЙЛИС предлагает Вам классический зеленый чай и зеленый чай с цветками жасмина.